Pembuatan sosis sapi pdf

Adapun proses pembuatan sosis daging sapi, menurut sutaryo dan mulyani 2004, meliputi penggilingan daging, pencampuran adonan sosis daging, lemak, tepung, garam, gula, bumbu dan es, pengisian selongsong sosis, pengukusan selama 30 menit, dan pendinginan. Pengaruh penggunaan jenis bahan pengikat dan lemak pada pembuatan sosis sapi terhadap komposisi kimia dan karakteristik fisiknya disajikan. Formulasi terbaik sosis jamur merang adalah sosis jamur merang dengan komposisi tepung maizena 10%, karagenan 6%, isolat protein kedelai 3%, garam 2,5%, minyak nabati 4%, dan putih telur 35%, bawang merah 0,5%, bawang putih. Pembuatan sosis daging sapi 2 uji kualitas kimia 3 uji organoleptik 5 rancangan 5 analisis data 5 hasil dan pembahasan 6 kualitas nutrisi sosis asap daging sapi 6 organoleptik sosis asap daging sapi 8 simpulan dan saran 11 daftar pustaka 11 lampiran riwayat hidup 14. Cara membuat sosis sendiri di rumah, mudah banget cara. Namun, hanya sedikit orang yang dapat membuat sosis, padahal cara pembuatan sosis dapat dibilang cukup mudah dengan penerapan teknologi yang sederhana. Bahan yang digunakan adatah tepung tapioka, minyak kedelai, casrng alami usus sapi, babi, kambing. Caroten fortification of pumpkin cucurbita moschata. Nilai gizi dan sifat organoleptik sosis daging sapi. Pembuatan produk olahan daging sapi dapat menggunakan daging segar maupun daging beku.

Oleh karena itu perlu dilakukan inovasi dalam pembuatannya yaitu dengan menambahkan ampas kedele sebagai tambahan bahan pengikat sosis yang mudah didapat dan harganya relatif murah. Sosis adalah makanan yang umumnya terbuat dari daging daging sapi, ayam, domba, ikan atau babi yang telah dicincang kemudian dihaluskan dan diberi bumbubumbu, dimasukkan ke dalam pembungkuscasing yang berbentuk bulat panjang yang berupa usus hewan atau pembungkus buatan, dengan atau tanpa dimasak maupun diasapkan. Pada pembuatan sosis dapat ditambahkan fortifikasi dengan berbagai macam minyak, misalnya minyak ikan kod dan minyak jagung. Dalam pembuatan sosis seringkali pembungkus atau cassing sosis susah dilepaskan dari sosisnya sendiri, dan kadang hal ini membuat bentuk sosis kurang menarik.